Tournedó de cordero mechado con ajos

1. Cortamos los dientes de ajo en cuñas.

2. Salpimentamos los tournedós por ambas caras y con ayuda de un cuchillo pequeño y afilado, practicamos unas punzadas sobre cada cara de la carne e introducimos en cada grieta, una cuña de ajos y unas briznas de hierbas frescas.

3. Sobre una amplia sartén antiadherente muy caliente, doramos los tournedós por ambas caras a fuego medio-alto. Los retiramos sobre una bandeja y los horneamos 25 min a 180ºC.

4. Añadimos el vino sobre la sartén, rescatando el dorado adherido, reservamos como salsa.

5. Servimos la carne espolvoreada con hierbas frescas picadas y la salsa de vino.